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家乡豆花

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 黄豆100g
  • 水800ml 内酯1.5g 红糖适量

家乡豆花描述：这是专门为儿子做的家乡豆花，在我很小很小的时候，一个人上街只认得去外公外婆家里的路，因为去外公外婆家有豆花吃，每次到了外公外婆家，外公总笑开了花，从兜里掏出5角钱让外婆去割碗豆花给我吃，老家的豆花很浓香很扎实，撒上红糖就着吃，让我难忘的不知道是豆花的味道还是外公外婆对我的疼爱，可惜外公外婆已不在人世，否则一定能吃上我亲手做的豆花，一碗豆花寄予我的思念，希望这份爱能延续到我的子孙。

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家乡豆花制作步骤

  • 黄豆提前小时用热水泡好，或冷水泡过夜

  • 豆浆机加入黄豆和ml水按浓香豆浆开启搅打两次

  • 打好后倒入纱布袋进行隔渣

  • 提起纱布袋挤压出所有豆浆

  • 袋装内酯

  • 1.5g内酯用少许度以下的水融化好

  • 将融化好的内酯倒入电饭锅底，再将-90度的豆浆冲入电饭锅（也可以用其他保温性能好的容器），一定不要搅拌

  • 加盖静置到分钟

  • 刚出锅的豆浆很水嫩，再放置一会会出水分，豆花会变老一点，个人觉得放置一会出水后飞水再吃比较好吃

  • 盛入碗中，撒上红糖即可

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