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红烧象眼丸子

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 莲藕300g 鹌鹑蛋500g 猪肉馅500g
  • 八角1 粒 葱适量 淀粉适量 五香粉适量 生姜适量 味精适量 料酒适量 酱油适量 香油适量 馒头 1个 盐适量 色拉油适量

红烧象眼丸子描述：那天我看电视，无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】，在养老院里，这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱，‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次，只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了，这样吃着比较方便。
红烧象眼丸子，营养丰富，味道水分鲜美，肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。

下酒菜秋季红烧

红烧象眼丸子制作步骤

  • 准备好所以食材。

  • 肉馅里加入酱油料酒姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。顺着一个方向搅拌均匀，用手摔打至粘稠。

  • 鹌鹑蛋用水煮熟。

  • 剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。

  • 馒头切块用冷水泡透成面糊。

  • 把莲藕洗净去皮，剁碎。

  • 剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。

  • 把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。

  • 搅拌均匀成粘稠状。

  • 取一勺肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。

  • 逐个做好。

  • 下入，油温八成热的油锅里。

  • 炸至表面金黄后捞出。

  • 把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。

  • 锅中留底油，爆香大料。下入葱姜炒香。

  • 加入清水酱油糖盐烧开。

  • 放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。

  • 炖至汤汁收干浓缩即可。

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