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香卤凤爪

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鸡爪500g
  • 清水适量 干辣椒4个 大葱2段 姜3片 料酒少许 酱油3大匙 冰糖1小块 盐适量 卤水料包1包

香卤凤爪描述：鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
卤凤爪是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

下酒菜卤菜煮

香卤凤爪制作步骤

  • 准备卤水料包、大葱、干辣椒。

  • 将卤水料包放在纱布上。

  • 然后包起来，再用白色线把口扎紧。

  • 锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。

  • 加入适量的盐。

  • 再加入少许的料酒。

  • 加入酱油、老抽和冰糖。

  • 然后大火把卤水煮开。

  • 煮开后，再转小火煮半小时。

  • 将鸡爪洗净。

  • 剁去鸡指甲。

  • 放入开水中焯烫去血水。

  • 把焯烫好的鸡爪捞起。

  • 再把鸡爪放入煮好的卤水中。

  • 最后盖上盖子大火煮开，转小火煮分钟后关火。

  • 泡小时以上即可食用。

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