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手撕太极图

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 小鳝鱼500g
  • 鸡精适量 孜然粉适量 白醋适量 料酒适量 辣椒碎适量 蒜薹70g 大蒜籽70g 紫苏30g 盐适量 油适量

手撕太极图描述：在萍乡人们都习惯于把煎黄鳝称之为手撕太极图，小鳝鱼不去内脏煎好后放大蒜辣椒一起烹制而成；是一道好吃的下酒菜，用手撕着吃，看着满手的辣椒油和辣椒要多过瘾有多过瘾！

夜宵下饭菜炒香辣

手撕太极图制作步骤

  • 小鳝鱼斤

  • 蒜薹切碎

  • 大蒜子切成蒜蓉

  • 紫苏叶切碎

  • 锅烧热将小黄鳝沥干水倒入锅内迅速盖上锅盖

  • 待鳝鱼炕死后捞出

  • 用清水将鳝鱼表面的粘稠物洗净

  • 另起锅，将锅烧热去冷油下入清洗干净了的鳝鱼

  • 小火将鳝鱼煎至全部卷起

  • 调入适量的盐，继续小火将鳝鱼至表酥脆

  • 打出装入盘内待用

  • 锅内去底油下人蒜蓉煸香

  • 下入蒜薹和紫苏叶煸炒均匀

  • 下入适量的辣椒碎煸香调入适量的盐和鸡精

  • 下入煎好的鳝鱼翻炒均匀

  • 调入适量的孜然粉和料酒翻炒均匀

  • 开大火淋入少量的白醋翻炒几下即可

  • 起锅装入盘内

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