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自制老干妈豆豉酱

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 豆豉50g
  • 水适量 水淀粉适量 食用油适量 酱油适量 盐适量 糖适量 八角适量 姜适量 葱适量 黄豆面适量 芝麻适量 花生适量 辣椒面适量 花椒适量 干辣椒适量

自制老干妈豆豉酱描述：老干妈好吃，但也真的挺贵，小小的一瓶起码8块，我这种嗜辣的人，几天就能吃完一瓶，如果用来炒菜，更是几下就见底了，消费不起啊消费不起。作为一个主妇，给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料，省钱而且味道也不差，何乐不为呢。
我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子，用的材料太多，没办法计算准确的成本，但怎么不会超过3块钱的。

下饭菜炒酱香

自制老干妈豆豉酱制作步骤

  • 豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸分钟。

  • 蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

  • 油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

  • 晾凉后碾碎。

  • 熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

  • 油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

  • 用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

  • 下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

  • 下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

  • 下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

  • 加适量开水，煮沸。

  • 加水淀粉勾芡，起锅。

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