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熏干回锅肉

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 熏干150g 青椒1个 红椒1个 蒜苗2根 猪五花肉250g
  • 郫县豆瓣30g 甜面酱15g 生姜4片 大葱4段 花椒5g 酱油5ml 盐2g 白砂糖5g

熏干回锅肉描述：话说回锅肉，典型的川菜。四川家家户户都能制作，是全国各地都流行的一道家常菜。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。因为地域口味的不同，也是做法不一，有用青辣子的，有用蒜苗做的。我家最常用的是蒜苗和肉炒，豆豉的香味被提多好吃。肉肥而不腻，一口一片超级下饭。这次是跟朋友学的，说是他们四川都这么做，就是加了熏干的回锅肉，真的很好吃

下饭菜咸香家常菜

熏干回锅肉制作步骤

  • 青红椒洗净去籽切成三角形，熏干切成三角形，蒜苗斜切成段。

  • 大火烧开锅里的水，放入葱段，姜片，花椒，煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉。

  • 肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉分钟

  • 之后切成m长，m宽，.2cm厚的片。

  • 炒锅倒入一些油，中火烧至四成热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）。

  • 倒入郫县豆瓣酱和甜面酱。

  • 翻炒几下后调入酱油上色，再调入白砂糖。

  • 放入熏干、青红椒和蒜苗炒至断生。

  • 调入盐和鸡精，翻炒几下即可。

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