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凉拌香辣茄条

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 嫩长茄子400g
  • 油适量 青红辣椒适量 大蒜适量 生姜适量 精盐适量 红油适量 白糖适量 酱油适量

凉拌香辣茄条描述：长条茄子适合用来凉拌或红烧吃，其实长条茄子的吃法很多。

长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟，晾凉后用筷子划成细条，然后伴上蒜泥，最后浇上葱油。
下面的凉拌茄子不是北方的做法，但是借鉴了北方的作法，不同的是最后的调汁的区别而已。

凉菜家常菜素菜

凉拌香辣茄条制作步骤

  • 嫩长茄子洗净后切成公分左右的长条。

  • 把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

  • 青红辣椒切成细粒。

  • 生姜、大蒜均切成细粒备用。

  • 锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

  • 倒入青红椒粒超香。

  • 锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

  • 根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

  • 倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

  • 把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

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