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红酒焖蹄髈

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 5-6人
  • 红酒100g 猪蹄膀1个
  • 胡萝卜50g 洋葱1个 白醋5g 蒜1头 香叶5片 桂皮3寸段 盐适量 花椒适量

红酒焖蹄髈描述：蹄髈也就是肘子，看12道锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦

下酒菜午餐宴请焖私房菜

红酒焖蹄髈制作步骤

  • 我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶

  • 加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。

  • 水开后煮几分钟捞出

  • 洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶

  • 锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料

  • 然后放入洋葱炒出香味

  • 加适量的红烧酱油上色

  • 放入蹄髈

  • 加入开水和蹄髈持平

  • 放入红酒

  • 大火煮开后，转小火焖分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味

  • 锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，加适量的特级酱油炒熟

  • 焖好的蹄髈捞出切片，把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可

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