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白玉镶金

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 草菇10朵
  • 姜末适量 鹌鹑蛋适量 枸杞适量 白糖适量 鸡精适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉适量 盐适量 虾50g 猪肉50g

白玉镶金描述：今天这道菜是我在一个美食网站看到的，这巧心思，真令人佩服！

为了更加适合我的胃口，我在草菇里面酿入了猪肉虾糜馅，味道更加鲜美喽！

此菜造型美观，营养丰富，集合了菌类、海鲜、猪肉、蛋类，可谓是山珍海味齐聚首，色香味美占鳌头！
枸杞子的点缀，使菜色更加鲜艳，美观。

即便是过年宴客，是不是也一点不输风头？



草菇：中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

咸香宴请私房菜蒸

白玉镶金制作步骤

  • 猪肉馅剁成肉糜。

  • 大虾扒壳。

  • 虾去虾线。

  • 剁成虾茸。

  • 将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀。

  • 放入剁碎的姜末，搅拌均匀。

  • 草菇洗净，掰掉尾部。

  • 用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。

  • 中间填上肉馅。抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中。

  • 蘑菇底削平，防止滑倒。

  • 打入一个鹌鹑蛋。

  • 蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸-8分钟左右。（根据大小不同）

  • 火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制。

  • 至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁。

  • 将芡汁淋在蘑菇上面，即可。

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