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双豆蹄花冻

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 花椒5g 陈皮10g 黄豆50g 青豆50g 猪肉皮200g 猪蹄400g
  • 葱适量 姜适量 白酒适量 生抽适量 辣椒油适量 香醋适量 芝麻适量 白糖适量

双豆蹄花冻描述：猪蹄是人人都爱吃的家常菜，特别是女性朋友，觉得越吃皱纹越少。吃法上也可谓是花样繁多，有烧、炖、扒、蒸、煮、香辣，都吃过了，那再给猪蹄换个吃法，这是不油腻又好吃的吃法，双豆蹄花冻这道菜和做皮冻差不多。

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双豆蹄花冻制作步骤

  • 将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净

  • 入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水

  • 泡好的青豆、黄豆

  • 捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂

  • 在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时

  • 取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝

  • 将锅的汤过滤一下，倒入锅，将肉丁、肉皮丁放回锅中

  • 倒入泡好的青豆

  • 倒入泡好的黄豆

  • 再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮小时左右即可

  • 汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱-4小时即可

  • 切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可

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