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四川抄手

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 麦芯粉150g 清水80g 饺子馅220g
  • 油适量 盐适量 香菜少许 生抽少许 香油少许

四川抄手描述：四川抄手，其实我这个不会吃辣的人，佐料上根本不是四川人的吃法。只是包法学了四川抄手的，擀皮跟我们本地的大馄饨一样，只是折法不同而已。不管怎么包吧，它就只是面皮包馅儿。那说白了是因地域不同对馄饨的叫法不同而已。今天手又作践了，揉面做抄手吃。好在只是一个人的份数，所揉面团就三两而已。麦芯粉擀的皮子果然很棒，做出来的皮子滑而不容易破。吃起来口感非常不错。

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四川抄手制作步骤

  • 粉和清水都称了。

  • 将粉中央挖个坑，慢慢加进水，用筷子搅拌成絮状，

  • 揉成光滑的面团后用碗扣上。

  • 馅儿是昨天包饺子剩下的白菜猪肉馅儿，也称了，净重g

  • 将面团搓成条

  • 擀开擀薄，成一张大皮，近似透明状。

  • 先切成宽约-8cm

  • 再切方-8cm

  • 取一张皮子平放手心，反伤适量的馅儿，

  • 将皮子沿对角线对折，并将边角捏紧，

  • 用中指勾压肉馅褚，顺势将两个角叠加捏紧。

  • 都包好了。

  • 开水锅加少许食盐和植物油

  • 下足够的个数煮起来，

  • 多下来的十个排成队套上保鲜袋入冰箱冻着，想吃的时候煮一下就行了。（我食量小，分两次吃。）

  • 大碗内加适量生抽、香油和香菜加开水，将熟了的抄手捞入即可。（能吃辣的加辣椒酱或辣油，觉得美味。）

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