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解密舌尖2之武汉热干面

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 碱面230g
  • 生抽适量 卤水汁适量 大蒜子适量 细香葱适量 香油适量 色拉油适量 芝麻酱适量 外婆菜适量 盐适量 油适量

解密舌尖2之武汉热干面描述：武汉离我住的城市很近，多年前有在武汉的冬天呆一个月的经历。记忆中，三鲜豆皮、热干面，各种小吃都是那么诱人。很喜欢武汉人过早的热干面，并多次复制。用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，油温达到一定程度后，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的烹饪温度，放入外婆菜炒香，浇在拌好芝麻酱的面条上，真是香！

小吃早餐炒锅舌尖湖北小吃

解密舌尖2之武汉热干面制作步骤

  • 贮备食材：新鲜碱面、外婆菜、香葱、大蒜子

  • 芝麻酱用香油和匀、懈开

  • 准备适量的卤水汁和生抽

  • 将香葱与大蒜子切碎

  • 苏泊尔火红点代无油烟炒锅烧热，放入油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度

  • 放入外婆菜煸炒，盛出

  • 锅内放水烧开，放入面条，煮至无硬芯即捞出

  • 捞出的面条散在烤盘中，加适量色拉油，用筷子拌散

  • 再放入沸水锅煮分钟即捞出

  • 放入芝麻酱

  • 再倒入卤水生抽汁一起拌匀

  • 撒上外婆菜、葱花、大蒜子做浇头即可享用

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