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凉糕

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 绿豆仁150g
  • 琼脂8g 糖适量 桂花适量

凉糕描述：国人自古就喜食各色豆制品，尤其在这酷暑夏日，更是对美味又消暑的绿豆情有独钟。在北方，人们常会用富含淀粉的绿豆（或是红豆）做成清甜爽口的凉糕来吃，而在南方则大多会熬制加工成绵沙细滑的清凉绿豆沙来消暑，总之这小小的一捧绿豆就足以让口味各异的家人齐齐过足嘴瘾。

小吃甜糕点蒸

凉糕制作步骤

  • 绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡-4小时

  • 接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

  • 把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅,盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

  • 把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

  • 加入适量的砂糖（或冰糖）

  • 趁热用擀面杖捣成糊状

  • 接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

  • 另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

  • 盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

  • 按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

  • 用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

  • 另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

  • 搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

  • 将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块

  • 放入容器，就可以食用了

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