豉香虎皮凤爪

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 泡发花生10g 红尖椒1个 生粉2勺 蒜蓉1大勺 豆豉酱1小勺 老抽10ml 生抽10ml 蚝油10ml 水180ml 糖1大勺 白醋10ml 鸡爪500g
  • 油适量 盐1小勺 胡椒粉适量 大料1个 花椒15粒

豉香虎皮凤爪描述:常去的就是在福新路上的潮福城了,这里的茶点品种非常的多,而且价格也很实惠,在这种港式茶楼中大菜我们可能点不起,但喝喝茶,吃点小吃还是可以哒,只要时间允许,我们当家的就会带我和小宇去那里,而这家茶楼,最吸引我的,莫过于豉香虎皮凤爪了,一份只有可怜的一点,吃着还真是不过瘾呢,三两下就被我啃光了,于是回来的路上我常说要自己回家做,可是说了N久,就是没有动手。

终于在逛超市期间,看见前面一冰柜前人头攒动,一打听,原来是鸡爪在搞促销。既然被我看见了,那就别错过啊,于是乎买了几斤回来,终于,那份在我嘴里念叨了N久的虎皮凤爪借着这股促销风总算是出现在我家的餐桌上了。第一次不敢多做,怕失手,可谁想到做好那么一尝,我就停不住了,第二天立马将剩下的鸡爪也给虎皮了

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豉香虎皮凤爪制作步骤

  • 鸡爪剪去指甲,剖成半

  • 锅内放入大勺糖和醋,放入鸡爪,烧开,用凉水清洗,然后风干

  • 放入成热油锅中炸至金黄

  • 捞起,立刻放入冰水中,加入所有的配料和泡发的花生浸泡个小时以上

  • 留/3泡的水,入烧开的锅中蒸分钟左右(中间要将配料尽量检出)

  • 将主料中除鸡爪,花生,白醋,糖外的所有调料混合加入到蒸的鸡爪中再次蒸分钟就可以了

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