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山西清汤扯面

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 特一粉200g
  • 水100ml 醋适量 生抽适量 大葱适量 虾皮适量 紫菜适量 香菜适量 精盐适量 香油适量

山西清汤扯面描述：老公从小在山西长大，他说这种清汤扯面是山西人家家经常吃的，所以我也给他照着山西人的吃法做了这款最简单，最家常的清汤扯面。

地方菜山西山西小吃煮面食

山西清汤扯面制作步骤

  • 将克特一粉、克盐和克水，和成面团，饧分钟，

  • 然后将面团再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧分钟，

  • 将饧好的面团，直接搓成长条，

  • 切分成份，

  • 每一份小面剂，都搓成条，

  • 表面刷上油，盖上保鲜膜，继续饧小时，

  • 取一个饧好的面条，用手掌按扁，

  • 用擀面杖在上面用力压一下，

  • 然后将面抻长，

  • 从中间压痕处撕开，

  • 如此做好全部扯面，

  • 调配汤底佐料：在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎，

  • 加入生抽，

  • 加入香油，

  • 加入醋，

  • 加入盐，

  • 将扯面下锅煮熟，

  • 连汤带面盛入碗中即可。

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