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自制面皮

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 饺子粉300g
  • 凉白开适量 味精少许 蒜少许 生抽少许 白糖少许 黄瓜适量 老陈醋适量 盐适量 香油适量

自制面皮描述：凉皮在山西这边叫面皮，我家孩子非常爱吃。但是听说街上小摊卖的面皮卫生状况很差，所以决定自己亲手为孩子做。自制的面皮很成功，口感劲道爽滑，虽然过程比较麻烦，但是干净卫生，吃着放心啊。

520凉菜山西小吃拌蒸面食

自制面皮制作步骤

  • 饺子粉和水。

  • 面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒分钟。

  • 醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。

  • 洗出浓稠的面汤。

  • 过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。那块黄色的就是面筋。

  • 过滤后的面糊最少静置小时。

  • 4小时以后面粉沉淀，小心的把上面的清水倒掉。

  • 搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。

  • 放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。

  • 很薄哦。

  • 依次做好所有的面皮，每一张都刷些油防粘。

  • 放入面筋蒸熟。

  • 面皮切条。

  • 碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。

  • 把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。

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