脆皮凉粉

脆皮凉粉描述：豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可一道小吃，特别是夏天。豌豆凉粉可以凉拌吃，也可以入油锅油炸，油炸后的豌豆凉粉外皮酥脆，里面却是粉粉的、软软的充满了豌豆的香味，再配上自己喜欢的蘸料，既简单又美味，不论你是与朋友约会或是观赏电视节目，油炸豌豆凉粉都是一道不错的零食，又饱了口福又解决了肚子饿的问题。做豌豆凉粉都是把豌豆淘洗干净、晒干，磨成两瓣，再除去豆皮。然后再把豌豆磨成豆粉，用细筛过筛一次。磨好的豌豆粉放入适量水调成糊状，缓缓倒入沸水锅里调制成凉粉，调制的过程中加少量的盐搅匀。然后把调好的凉粉放凉即可。现在超市里现成的豌豆粉卖，做豌豆凉粉就变得简单多了。