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biangbiang面

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 油菜2颗 小麦面粉300g
  • 油适量 酱油适量 辣椒面适量 醋2汤匙 大蒜3g 大葱5g 盐5g 黄豆芽适量

biangbiang面描述：biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种。一个“biang”字概括了食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神。从中引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。

单身面食小吃晚餐陕西小吃

biangbiang面制作步骤

  • 干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒分钟。（中间反复揉面几次）

  • 将面揉成长条。

  • 将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）

  • 分好的剂子抹上油加盖醒小时

  • 油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。

  • 醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。

  • 用擀面仗在中间压个印子。

  • 手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）

  • 蒜、葱切末。

  • 煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。

  • 稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。

  • 准备干净的大碗，碗中加入小勺食盐，少许鸡精，勺香醋，半勺酱油调成汁。

  • 炒锅中放油，油烧到成热。

  • 面捞出上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。

  • 将热好的油泼在上面，搅拌均匀。

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