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金线油塔

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 小麦面粉500g
  • 猪油100g 盐5g 五香粉3g 花椒粉3g 辣椒粉3g 蒜5g 醋2汤匙 生抽1汤匙

金线油塔描述：金线油塔因其外形如缕缕金丝盘绕，似层层塔楼相叠，即“提起似金线，放下像松塔”，故得名“金线油塔”。其特点是：层多丝细，松软绵润，油而不腻，清爽利口，营养丰富，久负盛名。

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金线油塔制作步骤

  • 准备猪板油。

  • 将猪板油切小丁，放炒锅里小火慢慢炼油至油脂全部出来，盛出备用。

  • 将炼制好的猪油放凉加入五香粉、花椒粉、盐搅拌成板油泥。

  • 准备面粉，给面粉中加少量盐。

  • 先将面搓成面絮，然后再加水揉成面团，盖上湿布，将面团醒至分钟。（软硬如同饺子面）

  • 将醒好的面团放在案板上擀面。

  • 擀成厚度约.3厘米的圆形面片。

  • 将拌好的猪油泥均匀地涂抹在面片上。

  • 将面片上下折。

  • 在上下对折的面上再均匀涂抹猪油泥。

  • 再对折一次。

  • 将对折好的面从中间切开，盖上保鲜膜醒分钟。

  • 用刀像切面条一样将涂抹好猪油的面切成细丝。

  • 将切好的面分成同样大小的一撮面。

  • 拿起一撮面合在一起，把面抻长。

  • 一边抻面一边用两个手指将面顺着一个方向卷起来。

  • 卷成塔状。

  • 依次全部卷好的油塔胚。

  • 蒸锅中放水，笼屉上抹油。

  • 将油塔胚放到蒸锅里，大火蒸分钟。

  • 准备蘸汁，干净的碗里放蒜泥、花椒粉、辣椒粉。

  • 炒锅放油加热至成热。

  • 热油泼在辣椒面上。

  • 泼好油的碗里加入醋、生抽、盐搅拌均匀。

  • 蒸好的金线油塔用手或者用筷子拍打蓬松。油塔变成一根根的，蘸着蘸汁就可以吃了。

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