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陕西凉皮

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 高筋面粉500g
  • 油适量 盐适量 香菜适量 辣椒油适量 蒜末适量

陕西凉皮描述：喜欢吃的凉皮，试着做了做， 貌似还好呦。从凉皮的面筋到凉皮都做下来了，有兴趣的朋友们可以试试。

夏季陕西小吃面食

陕西凉皮制作步骤

  • 高筋面粉，把面活光滑，醒分钟

  • 放入清水，开始洗面

  • 用手慢慢抓揉

  • 剩下的白浆到入两外一个大盆子里，保留

  • 反复数次一直洗到面团成面筋，洗不出白浆为止。这个就是面筋

  • 这些就是洗的过程中洗出的水。。静止放小时沉淀

  • 把面筋放入盘子，中间弄个小洞，好走气。；冷水入蒸锅。上来气蒸分钟，中途不要掀开盖子

  • 面筋蒸好啦！！是不是膨胀了很多！！

  • 凉了挤出水分，切开看看

  • 切好备用

  • 经过五个小时。我们的面浆沉淀好了。倒去上面黄色的水，这就是剩下的白浆。。

  • 用勺子用力的拌匀，调到这个状态，如果太酱了，可以放些清水，因为太酱的话，蒸出来的口感不好，很硬，不爽滑，所以我加了些清水。但是也不要放太多，容易碎

  • 到入浆水，薄薄的一层，上锅蒸，一定要大火，必须盖盖子。否则凉皮就会干

  • 蒸的时候表面上蒸出大气泡来就是蒸好了

  • 出锅。。放到盘子里记得两面一定都要刷上油，要不就会粘连

  • 很透明。。我觉得越薄的越好吃，根据你的口味来定

  • 下面做辣椒油，，锅里放油放入香叶八角，花椒炸出香味，到入辣椒碎。小芝麻。这样的辣椒油很香

  • 黄瓜、蒜、辣椒油。

  • 把凉皮切好

  • 放入花椒姜水，大蒜水，醋，生抽。盐

  • 放点麻酱。好吃。

  • 放入黄瓜、香菜、面筋、辣椒油

  • 搅拌均匀，可以开吃啦！！

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