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广式肠粉

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 纯净水450ml 玉米淀粉30g 澄面15g 粘米粉150g
  • 生菜适量 葱花适量 虾米30g 鸡蛋2个 蒜末20g 糖5g 鱼露10g 蚝油20g 生抽20g

广式肠粉描述：肠粉是广东的一道特色早点小吃，肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因肠粉形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。
肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
去年在深圳游玩，吃过一次心心念念的肠粉，口感确实想当不错，一直想自己动手试试这道名小吃，从网上买了一点粘米粉，终于自己动手尝试了一把，一开始做出来的肠粉颇为厚实，没有晶莹滴透的感觉，后来得几锅还稍微有点感觉，继续努力尝试！

广州小吃早餐清淡蒸

广式肠粉制作步骤

  • 准备好各种粉类食材。

  • 生菜洗净备用。小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。

  • 大蒜切碎备用。

  • 粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入克水搅拌均匀备用。

  • 取一个小碗加入克生抽，克蚝油，克鱼露，盐，糖，水拌均匀、

  • 锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。

  • 加入配好的料汁烧开

  • 加入少许水淀粉勾芡关火。

  • 汤汁盛出成为肠粉蘸料。

  • 生菜开水从奥烫一下备用。

  • 平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。

  • 舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀。

  • 蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制分钟。

  • 然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制分钟。

  • 起鼓就蒸好了。

  • 取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。

  • 吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。

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