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船点

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 澄面200g 玉米淀粉20g
  • 红豆沙适量 黑芝麻适量 红椒粒适量 猪油适量 开水适量

船点描述:舌尖上的中国2“心传”这集讲了中国的白案,特别提到苏氏糕点和精美的船点,苏氏糕点以制作精良,外形美观、味道香甜而著称。
第一次尝试做这种小糕点,小刺猬,小兔子,还学习了蝶儿的白玉小兔子的做法。尝试了N次,经过了艰难万险,做出来的生坯终于可以见人了。
刚做出来的时候,女儿看见了欣喜若狂,上锅蒸的时候她一步都不离开,一直问我好了没有,等到揭开盖子的时候,那几只站着的小兔子忒不给力了,全给蒸趴下了。女儿说我把小兔子给热死了。。。幸好剩下的还能见人啊。。。

舌尖蒸锅苏州小吃

船点制作步骤

  • 澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀

  • 分次加入开水,搅拌成雪花状

  • 自己做的红豆沙

  • 将豆沙搓成长条

  • 分割成等分

  • 每份都搓圆

  • 面团晾到不烫手时,放入猪油揉搓均匀,加盖醒分钟揉匀

  • 把面团搓成长条

  • 分割成等分的剂子

  • 分别搓圆

  • 取一个剂子捏成灯盏窝装

  • 放入一个豆沙馅

  • 把口收紧搓成水滴状

  • 做出兔子的头部,剪子把顶部的尖剪两半做耳朵,再分别剪出兔子的嘴巴,条腿和尾巴,兔子是三瓣嘴哦

  • 两侧点缀红椒粒作为眼睛,小兔子就做好啦

  • 再取一份剂子放入一个豆沙馅

  • 包好搓圆

  • 捏成一端尖的小刺猬身体

  • 用剪刀剪出刺猬身体的刺

  • 用黑芝麻做刺猬的眼睛

  • 蒸锅烧开,蒸格刷油后放入生坯

  • 加盖中火蒸分钟即可

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