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炒双粉

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 番薯粉半页 细粉干半页
  • 乌贼干适量 豆芽适量 干香菇适量 肥肉适量 鸡精适量 水适量 黄酒适量 盐适量 油适量

炒双粉描述：小时候最喜欢看妈妈挥舞着筷子炒双粉，总是在旁边跳来跳去，想着搭把手，其实还是不是为了起锅时能马上吃上香香脆脆的锅贴嘛。捧着农家纯手工的细粉干和番薯粉，寻着小时候的记忆，来和素一起来挑战一下神奇又美味的炒双粉组合吧~

温州早餐浙江小吃炒

炒双粉制作步骤

  • 准备工作做好，材料洗净，肥肉切片，干香菇泡发后切段儿，乌贼干泡发后切条。番薯粉，与粉干都放在水里泡发待用，一般泡发十五分钟。

  • 热锅熬猪油。炒粉吸油，所以肥肉还是要多一些。

  • 乌贼干、香菇片下锅与油渣一起翻炒。

  • 加盐、鸡精、黄酒，炒制待乌贼干略有焦黄色，加入一小碗水。

  • 锅中汤滚之后放入半页番薯粉。

  • 用筷子搅开，跟肉丝香菇拌匀，直到番薯粉变软颜色通透，汤汁也全部被番薯粉吸收。

  • 加入细粉干，一起翻炒，炒双粉的全程最好都用筷子翻拌，比较容易炒开，也不容易糊锅。

  • 炒制分钟左右粉干变软，倒入豆芽，拌匀，炒制分钟左右，豆芽保持一点脆脆的口感比较好吃。出锅装盘即可。

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