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霉豆豉

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 干黄豆200g
  • 料酒适量 盐适量 姜适量

霉豆豉描述：绍兴人有绍兴人特殊的美食爱好，他们爱好的美食有一类是“霉”的，比如霉菜梗、臭豆腐之类的，外地人可能吃不惯，但是绍兴人吃得津津有味，很喜欢的呢。我今天做的是霉豆豉，跟我婆婆学的。

下饭菜浙江小吃腌

霉豆豉制作步骤

  • 干黄豆洗净后，放水中泡涨。

  • 泡好的黄豆放入过锅中。

  • 加适量的水煮熟。

  • 煮熟的黄豆沥干水分。

  • 将竹篓子洗干净。

  • 放上沥干水分的黄豆。

  • 上面蒙上纱布，放置两三天。

  • 两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。

  • 然后将长霉的黄豆放容器中。

  • 上面放盐，要多放一些。

  • 将生姜切丝。

  • 放上姜丝。

  • 倒入料酒。

  • 至淹没黄豆。

  • 盖上盖子继续放三五天，就可以了。

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