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怪味胡豆

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 胡豆500g
  • 油适量 盐适量 花椒面适量 辣椒面适量 五香粉适量 甜面酱适量 白糖适量 饴糖适量

怪味胡豆描述：这是一种重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影。

今天做的这款小吃，风味比较独特，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，是伴着我从小到大的一种零食，也是重庆人最爱的一种味道。

麻辣小吃零食咸鲜重庆四川小吃

怪味胡豆制作步骤

  • 胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀

  • 浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣

  • 锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多。油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里

  • 中火慢慢炸制

  • 待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概分钟左右。

  • 炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱

  • 搅拌均匀后，放置让它充分冷却

  • 依次放入五香粉

  • 辣椒面

  • 花椒面

  • 白糖，盐

  • 混合均匀。

  • 锅里入少许油，放入白糖

  • 小火炒化

  • 加入饴糖

  • 白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起

  • 最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣

  • 趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用了。撒粉这一步忘了拍照。

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