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奶香排包

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 中筋面粉50g 高筋面粉250g
  • 融化的黄油少许 水1勺 鸡蛋黄1个 盐1g 炼乳15g 白糖55g 奶粉15g 黄油30g 蛋清1个 牛奶170g 发酵粉8g

奶香排包描述：牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
这款面包材料简单，整形容易，奶香浓郁也很松软，一点不输给面包坊啊，大家有时间一定要试试这个配方，相信你和你的家人一定会喜欢的。

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奶香排包制作步骤

  • 主料中除黄油外，先把牛，鲜酵母，蛋，盐，白糖，炼乳，奶粉，高粉，中粉放入面包机中，启动面包机程序揉面分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

  • 放入切成小块已经软化的黄油，再次启动揉面程序，大约揉分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。

  • 进入发酵阶段，发酵程序全程共分钟，直到面团发酵至原体积-3倍大。

  • 取出发酵好的面团，分割成等份分别滚圆。

  • 取一个剂子，擀成长舌形。

  • 从上部向下卷起，接口处捏紧。

  • 所有的坯子都擀卷好。

  • 烤盘中倒入少许食用油，刷匀。

  • 所有卷好的柸子，再搓成两头尖的长条，码放在烤盘中再次饧发。

  • 蛋黄中加入水，搅拌均匀。

  • 加盖膜饧发到面包坯子原体积-3倍大，用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

  • 烤盘放入已经预热的烤箱中下层，度上下火烤分钟。

  • 烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

  • 来一张近景，内部组织很松软，奶香味十足。

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