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覆盘子马卡龙

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 杏仁粉50g 蛋清40g
  • 糖粉50g 细砂糖40g 奶油奶酪50g 动物性淡奶油50g 覆盆子果酱2大勺

覆盘子马卡龙描述：马卡龙是众所周知的高难度高手艺作品，而烘焙发展至今，是否有了可以弥补或降低这个难度的烤箱呢？今天，小编就用即将上市的COUSS CO-3701电子变温烤箱，为大家演绎一场“少女酥胸的性感舞蹈”
以精准的温度控制（温差仅±5℃，谁与争锋！）和智能热风烘烤模式，出品的马卡龙烘烤均匀、无开裂有裙边，且告别繁琐过程的同时，随时可以监控马卡龙的烘烤情况，CO-3701电子变温烤箱，完败高难度作品马卡龙！
以下请欣赏覆盘子马卡龙的制作食谱。

甜美食西餐下午茶

覆盘子马卡龙制作步骤

  • 准备好材料；

  • 蛋清分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至呈偏干性发泡的蛋白霜。

  • 将过筛后的TPT分次加入蛋白霜中。

  • 用橡皮刮刀从底部往上将蛋白霜和TPT翻拌均匀。

  • 翻拌到无干粉，蛋白糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑；

  • 将蛋白糊装入裱花袋中。

  • 将蛋白糊均匀的挤在铺有油布的烤盘上。

  • 将挤好的马卡龙放在预热至上下火度的烤箱中上层，开启热风功能烘干，烘至用手触摸马卡龙表面不沾手，感觉有一层壳。

  • 烤盘不用拿出，直接开启上火度，热风功能烘烤-5分钟。

  • 待马卡龙出现裙边后，立刻将上火调成度，下火调成度，热风功能，烘烤约分钟即可。

  • 出炉后的马卡龙，放在晾网上晾凉。

  • 制作夹馅：将软化的奶油奶酪用打蛋器打匀。

  • 加入覆盆子果酱，将奶油奶酪和果酱搅拌均匀。

  • 将动物性淡奶油打发。

  • 将打发的淡奶油放进奶酪果酱糊中，一起搅拌均匀即成覆盆子果酱夹馅。

  • 将夹馅装入裱花袋中，取两个相同大小的马卡龙，将夹馅挤在一片马卡龙上，然后再盖上另一片马卡龙，轻按一下即可。

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