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酸菜炒米

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 青椒30g 牛肉170g 洋葱半个 胡萝卜半根 酸菜400g 白米饭500g
  • 辣椒油10ml 生抽20ml 蚝油15ml 鸡精适量 盐适量

酸菜炒米描述：来陕西旅游的很多朋友应该都去过回民街，回民街上有许多特色小吃。其中一家叫红红酸菜炒米。“酸菜炒米”其实是“酸菜炒米饭”，用米饭和酸菜、青椒、胡萝卜、洋葱、牛肉粒快速翻炒成的炒米饭，口味香、酸，好吃极了，是西北的一道特色主食。这里的酸菜我用的是自家腌制的泡菜（包心菜）。

西北菜炒炒锅酸

酸菜炒米制作步骤

  • 准备好材料。

  • 牛肉顺着纹理切成粒。

  • 倒入蚝油，搅拌均匀让牛肉粒入味。

  • 加入适量食用油（约汤匙），搅拌均匀，腌制。

  • 酸菜用清水冲洗，挤干水分切成丝。

  • 胡萝卜、洋葱、青椒切丁备用。

  • 油温烧至成热时下牛肉粒滑炒。

  • 牛肉变色炒熟后盛出。

  • 倒入胡萝卜丁翻炒几下后，倒入洋葱丁翻炒半分钟。

  • 倒入酸菜丝、青椒丁。

  • 快速炒出香味。

  • 倒入炒好的牛肉粒。

  • 再倒入米饭。

  • 大火快速翻炒。

  • 倒入一点辣子油、盐、鸡精。

  • 倒入生抽调味。

  • 快速大火炒匀即可。

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