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冬日暖身煲仔菜

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 豆腐泡12个 大白菜半棵 干冬菇3个 肉饼1块
  • 虾米适量 大蒜2瓣 胡萝卜少许 白糖少许 鸡粉少许 鲍鱼汁3汤匙 盐适量 油适量

冬日暖身煲仔菜描述：冬天悄然而至，从饮食街的好多广告牌能看出冬天实实在在的来了，火锅店的广告招牌仿佛一夜之间全部冒了出来，好多餐馆酒楼也相应的推出了款式各异的煲仔菜。早上喝早茶的时候，餐桌上给客人浏览的广告招牌也改变了菜式的版面。也许前段时间没留意到吧，几许凉意后下意识的要保暖，第一时间却想到吃东西，这就是吃货的本能，一时半会改变不了的习惯。。。广东的气候冬夏季节明显一点外，春天和秋天都没特别的感觉，好像是从炎热的夏天一下子跳跃到了寒冷的冬天。这款暖身煲仔菜最适合冬天食用了，热气腾腾的端上餐桌，顿时让家里增添了一丝暖意，砂锅的保温能力很强，菜冷的慢，家人可以舒舒服服，放松悠闲的吃上一顿饭。。。

冬季客家菜午餐煮砂锅

冬日暖身煲仔菜制作步骤

  • 食材：豆腐泡、大白菜、虾米、肉饼、干冬菇、蒜瓣、胡萝卜。

  • 处理食材：干冬菇洗两遍再浸泡软，浸泡冬菇的水别倒掉，留着。虾米浸泡片刻，豆腐泡小个洗净就行了，大的建议切开。肉饼切片，蒜瓣去皮拍扁，胡萝卜切薄段。

  • 大白菜浸泡清洗干净，沥干水切段。冬菇切丝。

  • 热锅，倒入适量食用油，下蒜蓉、虾米爆香。

  • 加入胡萝卜条、冬菇丝爆炒。

  • 倒入肉饼片翻炒片刻。

  • 加上大白菜继续翻炒、至所有食材发软。

  • 加上冬菇水翻炒均。

  • 倒进豆腐泡，保持大火烹调。

  • 用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮分钟左右。

  • 调入盐、鸡粉、少许白糖。

  • 倒进鲍鱼汁、翻炒均匀。

  • 铲起，盛入砂锅中，在炉头上煮秒至分钟左右。

  • 原煲端上桌即可开动。

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