新疆大盘红嘴雁

新疆大盘红嘴雁描述：中国有句古训：“宁食飞禽四两，不吃走兽一斤。”俗话说：“闻到雁肉香，神仙想断肠。大盘红嘴雁是新疆的特色菜，做法和大盘鸡差不多，就是不加土豆，这个红嘴雁是乌鲁木齐市安宁渠的特色菜，那里是红嘴雁的养殖地。最早是农家乐的特色菜，用馕坑烤的叫做“泥巴烤红嘴雁”简称“泥巴雁”特受欢迎，那时候为了吃上“泥巴烤红嘴雁”都得提前预定好农家乐。现在那里的农家乐已经发展成了“泥巴烧烤”系列：如泥巴烤鱼、泥巴烤羊排、泥巴烤红嘴雁、泥巴烤兔等，是名副其实的“泥巴宴”了。现在红嘴雁做法多了，延续了新疆大盘系列的做法，红烧大盘红嘴雁，红红的一大盘红嘴雁肉，没有什么汤汁，这对于食肉族，是痛快淋漓在吃肉，太攒劲了，对于酒神们来说，那属于绝好的下酒菜。

我最早吃“泥巴烤红嘴雁”是05年在安宁渠的一个农家乐里吃的，由于第一次，味道又超好，我们在农家乐里住了一天，顿顿都要“泥巴烤红嘴雁”过足了雁瘾。当时还有“泥巴烤鱼”硬是没人吃，更别说那“泥巴烤鸡”了无人问津。那时候还没有红烧的大盘红嘴雁，最多的就泥巴烤系列的，现在虽然把红嘴雁创新了，做成了红烧的大盘，这是以大盘鸡，大盘红烧鹅等的做法，可是我还是喜欢“泥巴烤红嘴雁”，这是新疆人的做法，馕坑烤着吃，用手抓着着，这样攒劲而豪放的吃法，只有新疆。


雁肉味甘、性平、微辛、无毒，入肺、肝、肾经；
有去湿通络、活血养颜，滋阴、壮阳、抗衰老，清热解毒，益气，耐暑，助气，壮筋骨等功效。
主治祛风，壮筋骨。治顽麻风痹。