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炝菱角菜

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 菱角菜250g
  • 香醋适量 生抽适量 鸡精少量 糖1小勺 葱花适量 大蒜3瓣 干花椒1小把 干辣椒两个 盐适量 油适量

炝菱角菜描述：其实这个菜我们这边还叫羊角菜，不知道别地方怎么叫呢？这个好像是做榨菜的原料吧，很喜欢羊角菜脆脆的口感，所以在大上市的时候我经常会买来吃，羊角菜做法也有很多种，可以炒，炝，凉拌，泡成泡菜，腌成咸菜，味道各有千秋，都好吃

快手菜素食贵州菜酸辣

炝菱角菜制作步骤

  • 备好各种材料，蒜剁茸，干辣椒剪成小段，菱角菜剐去皮，洗净切薄片，小葱切成葱花，葱白单独放

  • 往切片的菱角菜里加适量的盐，抓勻腌分钟左右，挤干腌出来的水

  • 往挤干水的菱角菜里放上蒜蓉，糖一小勺，葱白，生抽，醋，待用

  • 锅内倒少量油，放入干花椒小火炸至变色，捞出花椒不要

  • 下干辣椒小火炒至辣椒变色，油开始冒烟，关火

  • 将油和辣椒趁高温倒入放好佐料的菱角菜上，盖上盖子稍微闷一下，

  • 闷，分钟后就可以打开盖子撒上葱花和鸡精拌匀装盘上桌了

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