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番茄喃咪小瓜

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 番茄1个 小嫩瓜500g
  • 味精少许 香菜适量 酱油半匙 柠檬1个 豆豉少量 红米辣适量 蒜3瓣 盐适量

番茄喃咪小瓜描述：星期天赶集的时候看到有人在卖那种很小很嫩的小瓜，这么嫩的小瓜用来蘸水食用味道最鲜甜于是赶紧买了一斤回家。其实云南人口中的小瓜是指北方的西葫芦，在云南西葫芦都叫小瓜。喃咪小瓜中的喃咪是一个傣语词汇，可意译为酱菜，其实就是傣家人拿来做蘸菜的蘸料。
云南的菜讲究自然清爽，特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥，但是味道依然开胃爽口，一碗简单的蘸汁也不象川味那样油墨重彩吃一口满嘴的油脂。云南的蘸汁因民族不同各地的口味也略有不同，但不论是哪一个民族的蘸汁都遵循自然、爽口、开胃的风格。

夏季云南菜凉菜少数民族菜

番茄喃咪小瓜制作步骤

  • 小嫩瓜去根蒂后放水里洗净。

  • 把洗好的嫩瓜放入蒸锅里蒸熟，同时取一个番茄与小瓜同蒸熟。

  • 蒜和红米辣切碎，香菜切好备用。

  • 把切好的蒜和红米辣放入蒜臼里，加入适量的盐捣成泥后加入一匙的豆豉继续捣碎。

  • 再把蒸好的番茄取出来去外皮，然后放入蒜臼中继续捣成泥状。

  • 把捣好的番茄汁取出来，取入适量的柠檬汁。（我用了半个）

  • 再放入酱油、香菜和适量的盐搅匀。

  • 把蒸熟的小瓜取出来，对半切开。

  • 把切好的小瓜码入盘中摆入番茄汁即可蘸食。

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