九层皮

九层皮描述：春季秧苗青葱
秋季稻谷金黄
打出大米雪白
过上日子红火
----摘自舌尖2“时节”中的解说词

憨厚的庄稼人将这美好的心愿赋予美食之中，用春天的韭菜加入大米磨出绿色的米浆，代表秧苗茂盛；黄色代表沉甸甸的稻谷；纯白的大米之色，代表满满的收获；最后是喜庆的红色，代表火红幸福的生活。

就这样一层层添加蒸熟，反复九次，这就是舌尖2“时节”中讲述的美食“九层皮”米糕。

瞧到这里感觉这一美食真的好简单，但做起来就不是这样了。
调色真的不容易，取的汁看上去很浓，加了粉色就变淡了。
因为想着要真正的表达自然之色：青葱、金黄、雪白、红火，又有点过于认真，因此是反反复复，手忙脚乱，最后材料用完了，也没有达到满意的结果。
再加上过于轻视美食的简单，没有认真感受庄稼人的期盼，色彩层次排序错误，更加重了色彩不分明。

不过总结出了小小经验，供大家参考。
浆不能太稠，也不能太稀，正好可以晃平。如粉是100克，需加大约100克汁水。
粉是固定的，水和汁慢慢地调和。
2.色彩汁一定要过滤。混入话有杂色，不Q，也不够细腻。
3.每一层要有一定的厚度，才能分明，白色易透，因此量要大一点。
4.冷水调浆。
5.最佳层次序是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红，这样色彩上比较分明。