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山西莜面栲栳栳

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 莜面300g
  • 开水适量

山西莜面栲栳栳描述：莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多 ，莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。由于它的保健功能更适合于老年人食用，所以我经常会做些栲栳栳或者莜面凉皮给我的父母吃。
莜麦莜面栲栳栳是山西传统面食，亦菜亦凡，是用莜面做的，颜色呈淡褐色，口感劲道。栲栳栳本身没有味道，需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料，或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。

520早餐晋菜面食

山西莜面栲栳栳制作步骤

  • 莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。

  • 搅拌成许多小面团。稍微晾一下。

  • 和成团，软硬和饺子面差不多就行。

  • 搓成直径厘米的条。

  • 揪一个小面团，大约克左右。

  • 用手的大鱼际按住往前推。

  • 推出大约厘米长的面片。

  • 用食指和中指夹住。

  • 往里一甩，顺势捏一下。

  • 立着摆好。一个栲栳栳就做好了。

  • 依次做好所有的栲栳栳，我用的是披萨盘哦，不沾，非常好用。

  • 放入蒸锅，水开后蒸分钟即可。

  • 蒸好的栲栳栳。

  • 做些自己喜欢的蘸料，凉吃，热吃都不错。

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