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莜面凉皮

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 莜面200ml
  • 味精少许 老陈醋适量 生抽少许 芝麻酱适量 大蒜少许 黄瓜适量 熟芝麻少许 盐适量 香油适量

莜面凉皮描述：随着舌尖2的播出，山西的面食又受到了国人的关注。作为一个山西人，对其中的很多美食都很熟悉。今天把莜面凉皮的做法晒出来和大家分享一下。
莜面凉皮在晋中叫莜麦面切条，入口爽利，麦香扑鼻。莜面是一种非常健康的食物，它不但提供人体必须的脂肪和热量，另一方面又富含丰富的核黄素和其他微量元素，除了做成切条外，还可以做莜面栲栳栳，搓鱼鱼，等好多美食呢。

面食凉菜早餐晋菜蒸舌尖

莜面凉皮制作步骤

  • 原料。

  • 莜面里分次，少量的倒入开水。

  • 边倒开水，边搅拌成小面块。

  • 稍凉后和成面团。

  • 擀成毫米的薄饼。

  • 笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。

  • 依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。

  • 熟芝麻擀一下，为了更香。

  • 碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀。

  • 莜面放入盘中，倒入碗汁。

  • 放入黄瓜丝，芝麻拌匀即可。

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