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清真素油合子

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 粉丝100g 韭菜50g 色拉油20g 温水140g 面粉250g
  • 香油适量 鸡精少许 十三香3g 胡椒粉3g 糖2g 酱油15ml 盐适量

清真素油合子描述：在老北京的小吃中，清真回民小吃占了很大一部分。
在清真回民小吃中，有一种牛肉油合子相当有名气，也是很多回民群众喜爱的主食之一。这种油合子分为两种馅料，一种是牛肉粉丝馅，一种是韭菜粉丝，成为荤素两种馅料。这种小吃只要是有回民的地方都可以看到它的身影，在我们这里早餐中也会有这种清真回民小吃---油合子。
不过我最爱的是素馅料的，也就是韭菜粉丝，非常香，再搭配一碗油茶或者豆腐脑，那是相当舒服的一顿早餐好选择。

小吃面食清真菜

清真素油合子制作步骤

  • 面粉加入适量的温水和酵母和成软面团。

  • 再加入克色拉油继续揉至。

  • 直到面团光滑收圆，包上保鲜膜室温发酵一夜。

  • 韭菜洗净沥干水分备用。

  • 粉丝泡发备用。

  • 发酵好的面团非常湿软有明显大气孔。

  • 手上抹油把面团分成个小面团，面团抹油放置。

  • 盖上保鲜膜静置。

  • 这时把粉丝切碎。

  • 韭菜切碎，韭菜粉丝放入大碗中，加入酱油，盐，糖，胡椒粉，十三香，鸡精。

  • 再加入一些香油拌均匀。

  • 手上抹油取一块面团，用手按平摊开。

  • 放入一大勺韭菜粉丝馅。

  • 然后如同包包子一样包起馅料。

  • 封口朝下在用手按平成为小圆饼。

  • 平底锅加入少许油烧热，放入油盒子。

  • 中小火慢慢煎烙，直到两面金黄油盒子熟透。

  • 盛出沥干油分即可食用。

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