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哈尔滨干肠

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 猪后腿肉1500g
  • 肠衣适量 盐适量 世一堂干肠药料1包 盐40g 糖90g 曲酒90ml 酱油适量

哈尔滨干肠描述：过年的时时候哈尔滨的猪肉店就会有好多灌干肠的生意，这种干肠是哈尔滨的特产，很多来哈尔滨远方的朋友回去都要带回去一些，干肠的药料要数哈尔滨市一堂的最有名，再配上白酒，糖，盐来灌，风味独特怎么吃都香。这是我以前灌的干肠，还没买灌肠机，所以用的纯手工简易方式，就是用饮料的瓶口来灌肠，时间长点，累也很开心。

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哈尔滨干肠制作步骤

  • 1把肉切成母指肚大小的肉块，加入调料拌匀，放三个小时。

  • 2肠衣一般买来是有盐的，要洗净泡开。有绞肉机灌肠最好了，我没有，因为我很少做一次肠，所以我用小瓶的矿泉水瓶做漏斗也挺好用的。

  • 泡好的肠衣套在瓶口处，把肠衣多套在瓶口上一些，灌肉的时候自己就往下走了。

  • 把肉灌进去，不好走的时候用快子或勺往下按。

  • 灌好的肠用绳把两端系紧。用牙签在肠衣上扎一些小眼儿，蒸的时候皮不容易破。

  • 分段挂在杆子上风干一到三天，按喜欢的软硬程度自己撑握。

  • 蒸锅放上足够的水，把干肠放在帘子上，水开后蒸四十分钟左右。

  • 蒸好的干肠晾凉即可。

  • 可一根根咬着吃，也可以切片吃，但一定要切斜片才够正宗。

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