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上汤百叶包

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 肉糜250g 薄百叶2张
  • 油适量 盐适量 葱花适量 开洋适量 黑木耳适量 鸡精适量 料酒适量

上汤百叶包描述：上汤百叶包是上海的经典家常菜，一定要用薄百叶的用豆制品和猪肉搭配一起，不仅营养全面，而且味道鲜美，此菜清淡，很适合夏天吃。

上海菜下饭菜煮

上汤百叶包制作步骤

  • 肉糜用料酒，盐，鸡精，蛋清，生抽，葱花加少一些清水用筷子顺时针方向搅拌成粘性状。

  • 薄百叶张，用温水泡一下去豆腥味。

  • 一张薄百叶切成小张正方形。

  • 放上肉糜，用小刀抹均匀。

  • 从尖角开始卷起。

  • 卷成条状

  • 全部卷好

  • 冷水下锅，轻轻的把百叶包放入锅中，放一点开洋，盖上盖子大火烧开之后。加一点料酒。煮至熟。先不要加盐哦，等百叶包煮至里面味出来了，再调味。

  • 百叶包皮收紧了，就熟了，尝试味道咸淡，撒一点黑木耳，加少许熟油或者橄榄油。加鸡精大火烧开就OK了

  • 装盆，撒点葱花

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