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节节登高

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 猪肋骨500g
  • 姜丝适量 生粉适量 料酒适量 白糖适量 香醋适量 生抽适量 番茄酱适量 盐适量 油适量

节节登高描述：节节登高是一道传统的汉族名菜，据说属于上海菜，也就是我们最喜爱的糖醋排骨，用的是肋骨，斩成均匀的段，上浆腌制后要经过2次油炸是我们最传统的保留烹饪方式，成品酱香浓郁，酸甜适口，肉质非常的鲜香，骨头已经炸的酥烂都能咬碎。是过年年夜饭上一道讨好口彩的菜肴。

上海菜午餐地方菜糖醋味

节节登高制作步骤

  • 猪肋排泡清血水后洗净捞起

  • 准备姜丝

  • 先用盐，料酒，生粉和姜丝上浆腌制小时

  • 准备番茄酱调羹，一调羹半生抽，一调羹香醋，调羹白糖调匀

  • 热锅温油下入排骨

  • 煎炸之微黄捞起

  • 再等油温升高后加入用中火煎炸至颜色金黄骨头捞起

  • 另起锅，加入番茄酱爆出香味

  • 再倒入调好的料汁

  • 煮开后加入香油（一调羹）

  • 倒入排骨让酱汁全部裹上排骨后熄火出锅

  • 上桌

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