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凉拌手撕烤麸

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 黑木耳10g 烤麸220g
  • 鲜酱油适量 香芹适量 白糖适量 甜醋适量 自制辣椒酱适量 蒜泥适量 盐适量 油适量

凉拌手撕烤麸描述：像海绵状的烤麸，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质等。夏天的凉拌菜，用烤麸和黑木耳一起凉拌，不仅营养丰富，而且味道也更加鲜美。

夏季素菜酸辣拌上海菜

凉拌手撕烤麸制作步骤

  • 先把烤麸用流动水冲洗，边冲洗双手拿着烤麸挤压出里面的酸水

  • 把适量的香芹洗净切粒，黑木耳泡发后洗净

  • 准备蒜泥

  • 烤麸用手撕成小块

  • 锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起

  • 烤麸冷水下锅

  • 盖上大火煮开后再煮分钟后熄火捞起挤干水分

  • 放入冷开水里再一次洗净后挤干水分

  • 碗中先倒入调羹鲜酱油和一调羹自制辣椒

  • 加入适量的白糖

  • 用一调羹油烧至冒青烟

  • 淋在蒜泥上爆香蒜泥

  • 再把爆香的蒜泥倒入调料汁里，倒入少许甜醋拌匀即可

  • 把调料汁和烤麸，黑木耳拌匀撒上香芹粒即可

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