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上海八宝饭

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 优糯米2000g
  • 橄榄油适量 椰汁粉适量 果脯适量 核桃仁适量 红豆沙适量 白糖适量 红枣适量

上海八宝饭描述：上海八宝饭是一道传统中的经典点心，随着人们越来越重视健康养生，低脂，低糖更适合现代人的健康饮食需求，传统的做法是用猪油拌糯米饭，以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名。今天我改良了，用橄榄油代替了猪油，少了油腻感，增加了橄榄油的清香味，里面的馅料豆沙也自己动手用橄榄油制成的。还加了椰汁粉煮饭，浓郁的椰汁香味，很棒的。八宝饭是上海人年夜饭上的一道压轴点心，它寓言着来年大吉大利，老人健康长寿的象征。

甜品春节甜上海菜增强抵抗力

上海八宝饭制作步骤

  • 做八宝饭的糯米要好一点的。

  • 准备椰粉

  • 用温水把椰粉化开

  • 糯米淘洗好以后加入椰汁水，水盖过米就可以。

  • 用高压锅煮饭

  • 准备果脯（猕猴桃和金桔）切碎

  • 蜜枣去核切开，红丝和绿丝

  • 去核的红枣用温水泡软洗净切开，核桃仁和葡萄干。

  • 准备红豆沙

  • 煮好的米饭趁热打散，加入橄榄油拌匀。油要多加一点。

  • 加入白糖拌匀，尝试一下甜度，加到适合自己的口味就好

  • 碗四周抹上橄榄油，把各种果干铺在碗底

  • 放上糯米饭均匀抹上碗四周，中间留个空，不要转动。

  • 豆沙加入中间

  • 再用糯米饭加上压实。

  • 准备一张张保鲜膜，把饭倒扣在保鲜膜上包好。做了这么多自己只留了碗。

  • 吃的时候大火蒸热就可以

  • 倒扣盆中

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