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芥末墩

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 大白菜1颗
  • 芥末粉25g 米醋150g 白糖300g

芥末墩描述：又到了吃火锅的季节了，每到这个时候，总是无比的想念芥末堆儿，芥末堆儿属于半发酵的泡菜，这道小菜酸辣爽口，一口下去，钻鼻子的味道，很是带劲。平常的方式会要一个星期的时间，不过用了窍门的话会缩短一半的时间噢。什么窍门，往下看吧。

冬季京菜芥末味酸甜

芥末墩制作步骤

  • 最好选薄帮的大白菜，去掉外帮。

  • 切成-3寸的段，只留用，叶子以下部分。

  • 不锈钢盆用开水烫干净，擦拭干净，保证无油无水。将白菜段码入。

  • 开水浇在白菜上，盖上盖焖分钟。

  • 反复再烫三次。

  • 均匀的撒上芥末粉。

  • 节约时间的窍门来了，锅中倒入醋烧开。

  • 加入白糖熬制。

  • 起大泡后，趁热倒在铺好芥末粉的白菜段上。

  • 盖上盖子封好，放阴凉处。三天后酸甜又刺激的芥末堆儿，就可以吃了。

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