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红烧四喜丸子

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 马蹄100 馒头100g 肥瘦猪肉500g
  • 鸡精适量 酱油适量 香油适量 五香粉适量 水淀粉适量 六月鲜酱油适量 辣椒适量 八角适量 姜适量 葱适量 盐适量 油适量

红烧四喜丸子描述：四喜丸子是老北京的一种传统美食，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。

午餐京菜宴请炒锅红烧

红烧四喜丸子制作步骤

  • 准备好所用食材。

  • 姜去皮切碎。

  • 大葱切碎，加入清水泡至分钟。

  • 馒头用水泡发。

  • 荸荠去皮碾碎。

  • 将肉馅中加入姜碎，五香粉香油鸡精盐搅拌均匀。

  • 再加入酱油拌均匀后腌制分钟，让肉馅充分入味。

  • 加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。

  • 再加入适量的六月鲜酱油提鲜。

  • 办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。

  • 把馒头挤出水分后加入肉馅中。

  • 继续顺一个方向搅拌均匀。

  • 取适量肉馅揉成团。

  • 锅中注入油，烧热，下入肉丸，丸子炸制微黄变色即可。

  • 炸好的丸子用漏勺捞出沥油。

  • 准备好八角葱姜和辣椒。

  • 锅中留底油，爆香葱姜八角和辣椒。

  • 调入六月鲜酱油和冰糖。再加入约ml左右的热水烧开。

  • 将丸子码放在锅中，烧开后关小火，焖制分钟

  • 收干汤汁即可。

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