当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 徽州一品锅

徽州一品锅

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 粉丝30g 金针菇150g 猪肉500g 豆腐300g 干笋20g
  • 蒜10g 酱油8ml 味精3g 姜5g 葱10g 白糖10g 料酒20ml 盐10g 八角1个

徽州一品锅描述：“一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，夫人特意烧了一样徽州家常菜火锅。皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定音。
“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
徽菜不仅色鲜味美，还大都有着一定的传奇来历，可真算得上是又好吃又好玩了。这辈子如果不吃一次徽菜的话，人生也就有一点遗憾呐。

徽菜烧冬季

徽州一品锅制作步骤

  • 先把猪肉洗净。

  • 分成两块，瘦肉切成片

  • 肥瘦相间肉，先切成丁。

  • 再剁成碎末，加料酒、盐、葱、姜末调匀。再做成肉丸备用。

  • 豆腐一块。

  • 切成长方形的块。

  • 干笋洗净，用温水浸泡。

  • 金针菇洗净。

  • 葱、姜切成碎末。

  • 先把锅刷洗干净。

  • 第一层用藕片垫底，放入干笋。

  • 第二层铺上一层肉片

  • 第三层铺上豆腐。

  • 第四层放上肉丸子。

  • 粉丝洗净，用水浸泡。

  • 第五层铺上粉丝。

  • 第六层铺上金针菇。

  • 料酒、葱、姜、八角。

  • 放入料酒、葱、姜、八角、酱油、盐、白糖、醋、味精和适量的水。

  • 大火烧开，然后用温火煨熟即成。（大约分钟）

  • 盛到大碗里，端上桌就可以吃了。

徽州一品锅相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com