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草头白蛤汤

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 草头200g 白蛤750g
  • 油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量

草头白蛤汤描述：草头上海、太仓、常熟等地的人对金花菜的称呼。
金花菜，原名南苜蔌。在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。
苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。
用草头白蛤肉同煮，是我们家乡的特色菜。

海鲜私房菜苏菜

草头白蛤汤制作步骤

  • 准备好食材

  • 白蛤用清水漂净

  • 草头摘去粗杆，留叶子，洗净.

  • 锅里水开，放入白蛤

  • 大火煮至微开，捞出.煮白蛤的水不要倒掉，让其沉淀，待用.

  • 剥去蛤壳，去掉沙线.

  • 用清水漂净，沥干.

  • 煮白蛤的水沉淀好，放入锅里，再加些清水，姜，葱，

  • 加些植物油，煮开、

  • 放入草头，大火煮开，

  • 边煮边用筷子往一个方向搅拌.

  • 待草头煮至发蔫，放入白蛤肉

  • 加些料酒，盐，煮开即可.

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