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眉豆糕

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 眉豆50g 粘米粉60g 玉米淀粉20g
  • 油适量 盐5g 芝麻籽少许 小葱适量 胡椒粉少许 糖15g

眉豆糕描述:喝早茶时,看到过这道小点,应该是很受食客的欢迎,我想应该不会差到哪去,网上好好学习,回家试做一下。来交作业了,欢迎大家多多指教。
眉豆糕的做法非常简单,是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的,上面还撒上用香油炒过的芝麻,十分可口这道小食还被评为“广东名小吃”。在东莞,会做的眉豆糕的人家不少,现在的农贸市场上,还经常可以看到有眉豆糕卖。做得好的不多,据说其中有独门秘方 没有那种过于粘濡的感觉,而是十分适口,一咬就断,味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。

地方菜小吃快手菜粤菜广东东莞

眉豆糕制作步骤

  • 眉豆提前泡个小时

  • 泡过后的眉豆,加-5倍分量的水慢火煲一小时至软(期间要不停留意水是否烧干,如烧干但还没煮软则需加水继续煮)

  • 煮软后沥干水备用

  • 粘米粉、玉米淀粉及克水混合并搅拌均匀

  • 小火加热成熟粉浆

  • 熟粉浆加入毫升水、糖、盐、胡椒粉,并搅拌至无大颗粒粉浆

  • 热锅后转小火,炒香热芝麻,捞出备用

  • 热锅,放少量油,爆香眉豆及葱花

  • 把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀

  • 倒入碟中,厚度为厘米左右即可(喜欢厚的可以倒多点粉浆,这个分量大概可以做三份直径为公分的碟)

  • 放入锅中,小火蒸约-8分钟

  • 蒸熟后,撒上熟芝麻即可

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