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内糖空心麻圆

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 水磨糯米粉500g
  • 白芝麻50g 食盐2g 水50ml 白砂糖150g

内糖空心麻圆描述：此小吃为湘南地区地产水磨糯米粉制作，流传于衡阳衡山南岳等县区，麻圆在这一带有内糖空心与外糖实心之分，原料相同两者仅加糖先后便制作出风味迥然不同的食品。外糖麻圆工艺较简单待后发。

湘菜炸衡阳小吃

内糖空心麻圆制作步骤

  • 备料，除白芝麻外全部粉料搅拌均匀，根据糯米粉吸水情况逐步加水继续搅拌至成团，注意水多稀塌无法成团，水少则粉散也不成团。

  • 将米粉用手再揉搓四五分钟，分揉成核桃大的小米圆，再滚上芝麻在手掌心稍揉使其粘牢，静置分钟。

  • 锅中放植物油ml,加热至五六成热，用手掌隔空感觉有热气即可放入麻圆胚炸制。

  • 保持中小火，保持油温，用漏铲翻动胚料，见麻圆浮出油面用漏铲轻压排出空气，待麻圆胚由瘪至圆，再压排气，如是三五次麻圆就膨胀至直径八厘米左右，色泽金黄即可。

  • 出锅装盘，趁热食用，皮酥香脆，内糯甜软，无需任何添加，安全食品！

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