当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 豆瓣酱

豆瓣酱

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 6人以上
  • 红辣椒5000g 霉豆瓣500g
  • 油适量 盐适量 姜适量

豆瓣酱描述：豆瓣酱现在在农村也是家家户户都会做的，而且豆瓣酱的做法简单还不放什么添加剂，吃着也比较放心，自己制作豆瓣酱每个地方的做法也不一样，看看我们这边是怎么做的吧，朝简单的。

佐料川菜

豆瓣酱制作步骤

  • 这是霉豆瓣，一般只是轻轻到淘洗一下即可，要的就是豆瓣上的那层霉菌（我看着不爽，把它搓洗干净了）洗好的豆瓣用白酒泡至一天以上或者两三天（有的用啤酒也是可以的）

  • 买回的红椒去靶泡洗干净，洗好后沥干水分

  • 这是去外面用机器打的（每年到了制作辣椒酱时就会很多人排着对去打海椒泥）

  • 一边倒盐一般搅拌均匀（我用的擀面杖搅拌），我用了可能一包左右的盐

  • 在放入一点姜泥搅拌均匀

  • 豆瓣从酒里捞起沥干，加入辣椒中拌均，盖上东西防止飞虫或者脏东西掉辣椒里了，要让其透气（消泡）

  • 几天后基本都已经消泡了，把豆瓣酱装在坛里，不要装太满了，辣椒上在倒上一些菜油（生熟都可以的我是用的生的），坛边到时坛沿水，再盖上即可，两个月后就可以用啦

豆瓣酱相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com