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四川凉面

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 空心菜100g 凉面300g
  • 醋少许 白糖适量 生抽适量 花椒粉少许 蒜1瓣 辣椒油适量 姜少许 芝麻油适量 菜油适量

四川凉面描述：每到夏天天气炎热，心烦气躁的，都没食欲，我们四川人都喜欢稀饭下凉面，不管在家也好，去大排档吃夜宵也，就连去饭店吃席晚上也会有稀饭凉面，辣辣的凉面伴有凉凉的稀饭，很爽口很开胃的，比吃大鱼大肉都有胃口呢。

川菜凉菜早餐面

四川凉面制作步骤

  • 买回来的新鲜水面

  • 锅中水开丢小水面，待水开时倒下一碗冷水，待开时就捞出面条，在冷水下冲冲，去掉面条上的热气，沥干水分

  • 空心菜洗净放入锅中烫熟，捞起沥干水分

  • 沥干水分的凉面上倒上冷的熟菜油（没有可以放芝麻油）拌均，防止它粘连到一起

  • 只是之前做好的辣椒油

  • 姜蒜绞成泥，放上生抽，花椒粉，白糖，芝麻油，一点点醋，辣椒油拌均

  • 空心菜打底，（也可以选自己喜欢的蔬菜）把凉面放菜上

  • 淋上辣椒油就可以了，如果有鱼鲜，图上这个叶子（就是和薄荷叶子长得很像）切成丝拌在上面，吃着另有香味

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