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西梅果酱

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 西梅1000g
  • 白砂糖60g 冰糖150g 新鲜柠檬1/2个

西梅果酱描述：小时候最爱吃的零食是话梅,捧一本少年文艺,看贾里和贾梅的故事,感觉就是特享受的事,后来梅子类的果脯和零食越来越多,也有了西梅,再后来这类零食被归为垃圾食品,也许是长大了,没有了吃零食的爱好,也就逐渐远离了它们~西梅制成的果脯口感细腻,酸甜适度,比话梅口感要软一些,但从来也不知道西梅究竟长什么样子,这两年超市有新鲜的西梅,新鲜的西梅两头略尖,果肉紧实,微酸,甜度没有那么高,买了一些,回来做成果酱~

其他半小时-1小时酱汁全菜系1-2人蔬果味其他工艺

西梅果酱制作步骤

  • 将西梅放入盆中，清洗干净

  • 取出西梅用刀切成两半，依次去核

  • 然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖

  • 搅拌均匀后腌制—个小时

  • 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中

  • 加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热

  • 大火熬煮，直至锅开

  • 煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红

  • 果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可

  • 装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存

  • 果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助

  • 装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存

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